Middeleeuws Thema
Voor verfijning moet je niet in de middeleeuwse keuken zijn. Wie vandaag een middeleeuwse maaltijd zou voorgeschoteld krijgen, zou raar opkijken.
De smaken en ingrediënten van toen zijn ons vandaag vreemd.
De rijke bovenlaag was tuk op specerijen, die toen heel kostbaar waren.
Ze moesten uit Indië en China worden aangevoerd. Aardappelen, tomaten en maïs bestonden nog niet in Europa.
Deze gewassen komen immers uit Amerika, een continent dat toen nog niet was ontdekt
door de Europeanen.
De smaken en ingrediënten van toen zijn ons vandaag vreemd.
De rijke bovenlaag was tuk op specerijen, die toen heel kostbaar waren.
Ze moesten uit Indië en China worden aangevoerd. Aardappelen, tomaten en maïs bestonden nog niet in Europa.
Deze gewassen komen immers uit Amerika, een continent dat toen nog niet was ontdekt
door de Europeanen.
Zwaar, zuur, zoet, scherp en vet: de middeleeuwse kookkunst in vijf woorden samengevat. Middeleeuwers hielden van veel en zwaar eten; wel 6.000 calorieën per dag, meer dan dubbel zoveel als vandaag.
In tijden van overvloed werd er gevreten om de daaropvolgende schaarste door te komen.
Ook de fysieke activiteit was veel groter dan nu.
Bijna alles moest met de hand gebeuren; van enige automatisering was geen sprake.
En ook het transport verliep meestal te voet.
De voedselvoorziening verliep onregelmatig door misoogsten, oorlogen en de wisseling van de seizoenen.
De adel leed waarschijnlijk zelden honger, maar in tijden van schaarste hadden ook zij geen overvloed aan keuze.
Een menu bestond niet. De gerechten werden door elkaar geserveerd.
In 1489 werd er een eerste schuchtere stap gezet wat betreft de volgorde van de gerechten.
Toen vroeg een Duitse hertog dat de volgorde zou worden opgeschreven.
Goed gezien: zo wist de hertog wanneer de lekkerste hapjes op tafel kwamen en
kon hij zich sparen tot dat moment.
Droom je ervan om eens als vlinder rond te kunnen dwarrelen op een middeleeuws feestbanket?
Wil je even een trip maken met de teletijdmachine
Ook de fysieke activiteit was veel groter dan nu.
Bijna alles moest met de hand gebeuren; van enige automatisering was geen sprake.
En ook het transport verliep meestal te voet.
De voedselvoorziening verliep onregelmatig door misoogsten, oorlogen en de wisseling van de seizoenen.
De adel leed waarschijnlijk zelden honger, maar in tijden van schaarste hadden ook zij geen overvloed aan keuze.
Een menu bestond niet. De gerechten werden door elkaar geserveerd.
In 1489 werd er een eerste schuchtere stap gezet wat betreft de volgorde van de gerechten.
Toen vroeg een Duitse hertog dat de volgorde zou worden opgeschreven.
Goed gezien: zo wist de hertog wanneer de lekkerste hapjes op tafel kwamen en
kon hij zich sparen tot dat moment.
Droom je ervan om eens als vlinder rond te kunnen dwarrelen op een middeleeuws feestbanket?
Wil je even een trip maken met de teletijdmachine
Vraag vrijblijvend offerte voor een middeleeuwse party